Thuiskoken Zundert
met Cedric Koetsenruijter

Eerlijke en pure ingredienten



Passie in koken begint met eerlijke en pure producten. Lekker, vers en passend bij het seizoen. Dat betekent dat niet alle gerechten het gehele jaar bereid kunnen worden. Om u een idee te geven van de mogelijkheden staan hier onder enkele groenten en vissoorten die gebruikt worden bij de gerechten.


Groente


Groente zijn echte natuurproducten en het seizoen wordt bepaald door de weersomstandigheden. Onderstaande tabel geeft een indicatie wanneer welke groente beschikbaar is.

  jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
artisjok - - - - ja ja ja ja ja ja - -
bloemkool - - - ja ja ja ja ja ja ja ja -
doperwt - - - - - ja ja - - - - -
knolselderij ja ja ja - - - - ja ja ja ja ja
pastinaak ja ja ja - - - - - - - ja ja
spinazie - - ja ja ja ja ja ja ja ja - -
tuinbonen - - - - - ja ja ja - - - -

Vissoorten


Hieronder staan enkele vissoorten en wanneer ze het beste klaar gemaakt kunnen worden.

  jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
Dorade Rose (Atlantische oceaan) ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja
Heilbot, wit (Noorwegen) ja ja ja ja - - - ja ja ja ja ja
Makreel (Nederland/ Frankrijk) ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja
Roodbaars (Noorwegen) - - - ja ja ja ja ja ja ja ja ja
Tong (Nederland) ja - - - - - ja ja ja ja ja ja
Tonijn (Indische oceaan) ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja
Zalm (Noorwegen / Schotland) - - - - ja ja ja - - - - -